曲形茶加工流程：杀青、揉捻、解块、做型、烘干、提香

杀青：通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

揉捻: 通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。

解块：鲜叶揉捻完毕后，尽快将揪解的茶叶分开，迅速降低温度，以避免产生闷味及干燥不足，产生闷酸现象。而且能将多余的水汽排除，快速冷却鲜叶能保持干燥后的茶菁保持翠绿有光泽。

做型：处理茶叶外观。

烘干：使茶叶中的水分汽化蒸发。